想不到研究方法這麼難寫,以致於我腸枯思竭,昏頭轉向難以繼續。所以呢,來寫寫食譜吧!上禮拜五煮了蘿蔔排骨湯、青蛙撞奶、裝飾蛋糕和沒有海鮮的paella。
首先來談談主菜-paella w/o seafood
這首菜是David發明的,我在一旁煮珍珠跟著學。不過事發突然,沒有海鮮,他以雞肉取代,需要的食材如下:
雞胸肉:約半斤 四色豆:一碗 白米:1.5杯 蕃茄醬:半碗 蕃茄少許,去皮、磨碎 香料少許、大蒜少許(有蒜油更好) 雞湯塊1顆
1.雞胸川燙至表面全白,不必全熟。刨絲待用,湯不要倒掉。
2.熱油,大蒜爆香,之後將大蒜取出。倒入白米,輕輕攪拌使受熱均勻。拌炒到白米吸收油並大致變色(從半透明變白)後熄火備用。
3.將蕃茄醬與磨料的蕃茄倒入煮雞胸肉的水,用另一鍋子加熱,再倒入四色豆,再加入一顆雞湯塊與鹽巴調味。
4.等四色豆熟了之後,倒入步驟2的白米
5.持續燉煮,直至白米吸收掉所有湯汁,就大功告成囉!
第二道是甜點青蛙撞奶,我只能說.....xxx,敗給珍珠了orz
首先要告訴大家,珍珠千萬不能洗,洗了會融化~"~ 會變得像神鬼傳奇裡的沙塵爆一樣噁心
煮珍珠是無敵麻煩的事,沒有閒情意致又沒電鍋的人千萬不要挑戰
材料:珍珠300g 黑糖300g 水1.5公升 全脂牛奶2公升
1.先將水煮沸,之後放入珍珠,關小火,持續攪拌,順便練手臂
2.約煮個1小時之後(你沒有看錯,是一小時!!!),試吃看看是否熟透。熟透後關火,加入黑糖攪拌,再悶1小時即可。
3.冷卻珍珠後,舀入杯子中,再混合牛奶即可。
老實說那天因為爐火不足,所以沒辦法煮到1小時,大概有一半的珍珠還是粉粉的XD 不過我相信如果有電鍋或悶燒鍋的人可以輕鬆許多。必須注意的是,黑糖一定要加進珍珠裡頭再悶,否則沒辦法入味唷!
裝飾蛋糕和蘿蔔排骨湯因為太簡單了,沒什麼好說的。不過佳珊切香蕉的功力也太威了吧!那個HAPPY BIRTHDAY簡直巧奪天工呢!
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