獲得電磁爐和我妹的"ㄍㄟ西"之後,搭配萬用電鍋,我又重新得到了烹飪入場券。雖然少了烤箱不能做我最愛的西點和香草烤雞腿,迷迭香羅勤葉舞姿曼妙,在舌尖的聖誕夜舞會放肆勾引雙唇煙波放送;巧克力和香草粉甜膩嬌縱,拉扯著熱量計無力感送上最後一擊,潰倒理智融化在烤盤低筋麵粉的包容裡。雖然少了炒鍋不能煎煮百搭蛋味料理和歐風燉飯,跳躍的金黃色帶出濃濃蛋香的迷人香味,絲絲入扣上演著液體與固體相變的自然科學,每一口都能感受母雞孕育而生的營養化口;蕃茄和巴西里在船桅導航,引領明蝦長鬚划行,游向飽滿米粒的淺色沙灣。
獲得電磁爐和我妹的"ㄍㄟ西"之後,搭配萬用電鍋,我又重新得到了烹飪入場券。雖然少了烤箱不能做我最愛的西點和香草烤雞腿,迷迭香羅勤葉舞姿曼妙,在舌尖的聖誕夜舞會放肆勾引雙唇煙波放送;巧克力和香草粉甜膩嬌縱,拉扯著熱量計無力感送上最後一擊,潰倒理智融化在烤盤低筋麵粉的包容裡。雖然少了炒鍋不能煎煮百搭蛋味料理和歐風燉飯,跳躍的金黃色帶出濃濃蛋香的迷人香味,絲絲入扣上演著液體與固體相變的自然科學,每一口都能感受母雞孕育而生的營養化口;蕃茄和巴西里在船桅導航,引領明蝦長鬚划行,游向飽滿米粒的淺色沙灣。
連續兩次被孟嬛稱讚煮雞肉的功夫後,我決定發表一下我對於選肉的經驗。每一種肉都有最適合的料理方法,反之,料理的美味關鍵也在於挑選材料。
舉例像我煮的咖哩,選的是雞里肌,特徵是不油,平滑好處理。選的時候,我選擇沒有完全沒有肥肉的雞里肌,原因在於咖哩是相當濃稠的料理(當然也有稀的咖哩,那就另當別論),芶苡或像咖哩這麼濃的醬,肥肉太油並不搭配,口感太膩。大家可以仔細觀察肉燥飯,肥肉型通常醬很稀,用的是醬油,瘦肉型通常較稠,會加入醬油膏。不過它還有另一個理由,醬油膏偏甜,肥肉會過膩。
在參考了好幾個巧克力食譜之後,顧及食材取得的便利性再加上我個人巧思之後,這份"九妖天女巧克力乾餅"總算出爐了!之所以稱"九妖天女",是因為裡面有紅「酒」加上「腰」果顆粒,而且吃了之後就像九妖天女一樣飛天遁地,飄飄然猶如置身仙境!咬一口,濃郁的巧克力味在甜尖隨紅酒昇華,薰香了五臟六腑,再咬一口,腰果紮實香脆的顆粒在齒間飛舞,啊!原來這就是小當家所形容的味道啊!